豚と鶏を半々で炊きだしたスープ。
半濁で匂いの少ないタイプ。
- 原材料
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豚骨・鶏
- 用途
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豚骨ラーメン
- 容量
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2kg×8
ワンポイントアドバイス
本品2kgに対して水1ℓ～4ℓで割って使用できます。
※スープをそのままお湯で割りタレを加えてもラーメンスープは完成します。しかし、実際ご使用いただいている店舗様でそのままお湯で割っている所はほとんどありません。主力となるラーメンスープには業務用スープをベースに他の出汁で割ったりとそれぞれの店舗での仕上げが必須となります。店舗での具体的なレシピ作りが出来るテストキッチンやラーメン店を運営するためのノウハウやアドバイスが学べるセミナーを随時開催しております。