ラーメン屋の開業は未経験でもできる？成功のポイントと事例｜オイシード

「ラーメン屋を開業したいけれど、飲食店で働いた経験がない」「修行する時間も、コネもない」。そんな方でも、ラーメン屋は開業できるのでしょうか。結論から言うと、未経験でも開業は可能です。ただし、経験の不足を補う準備が必要です。この記事では、未経験から開業するためのポイントと事例を、ラーメン店の開業を支援するオイシードが解説します。

未経験でも、ラーメン屋は開業できる

ラーメン屋は、資金があれば、比較的簡単に開店できるビジネスです。ただし、開店させるのと、繁盛させるのは別の話です。修行をして、全部自分で作れるようになっても、過酷な労働を自分に課すことになります。現代は、人を採用するのがとても困難な時代でもあります。

だからこそ、誰でも簡単に、一定のレベルまで作れるようにしなければ、オーナーが不在の店舗運営は大変難しくなります。修行なし、職人なし、経験なしでも運営できるラーメン店の経営が、オイシードのサポートの考え方です。開業の方法は、ラーメン屋の開業方法は？独学・修行・FC・コンサルの4つを比較で解説しています。

未経験の方がつまずきやすい4つのポイント

• 商品（レシピ）が作れない：本やネットのレシピを、その通りに作っても、店で出せるクオリティにはなりません。
• 物件・資金の判断が分からない：物件の取得、内外装、厨房設備、人材採用まで、費用の見通しが立てにくい。
• 人が集まらない：採用と教育の準備不足で、開店時に回せなくなる。
• 開店後に売上が伸びない：市場調査や競合調査が不足したまま出店してしまう。

未経験から開業するための3つのポイント

1. 業務用スープで、味の再現性を作る

未経験の方が、いちばん苦労するのが、スープの仕込みです。業務用ラーメンスープを使えば、経験の浅い方でも、短期間で本格的なラーメン作りに挑戦できます。仕込み時間も短縮でき、従業員やアルバイトに教える手間も減ります。詳しくは業務用ラーメンスープとは？種類・メリット・選び方をご覧ください。

2. 開店前に、「経営できる店」を設計する

開店後に苦しくなる原因の多くは、開店前の設計不足にあります。物件選びのミス、商圏・競合のリサーチ不足、何屋として選ばれるのかが曖昧、店舗・商品・価格設計の弱さ、数値計画の甘さ。これらが重なると、売上が伸びず、忙しいのに利益が残らない店になってしまいます。

大切なのは、感覚で店をつくらず、市場から逆算して、勝てる店を設計することです。出店予定エリアの市場を見て、競合を知り、その地域で、どの領域なら選ばれるのかを見極めます。資金面は、ラーメン屋の開業資金はいくら？初期費用・資金計画・調達方法で解説しています。

3. 開店時の「いちばんの危機」に備える

一番慣れない時期に、一番お客様が入り、一番トラブルが多いのが、開店時です。飲食店は、この開店時をうまく乗り越えられないと、半年と持たずに赤字に転落することがあります。開店前のトレーニングをしっかり行い、お客様の不満にならない時間で提供できる準備ができてから、開店しましょう。

未経験から開業された方の事例

オイシードの試食会に参加された方の成果（サイト掲載の事例）を、ご紹介します。

• 脱サラ起業で、月商450万円：フランチャイズで開店したものの、5年たって赤字に。本部に経営相談しても改善提案がなかったため、脱退して、オリジナルブランドに業態転換。脱退後10年たって、2023年まで黒字で、3店舗増店しました。
• 新規飲食で、月商500万円：脱サラで新規開業。オイシードの系列店で、半年のアルバイト研修をしたあとに独立。開店から10年以上たった2022年に、過去最高益を記録しました。
• 新業態で、月商832万円：新業態で開店。ずっと空いていたテナントで、初月から売上1,000万円を超え、半年後には、同じブランドで2号店を出店しました。

そのほかの事例は、ラーメン店の開業・経営支援の事例3選や、実績紹介をご覧ください。

よくある質問

Q. 未経験でも、開業のサポートをしてもらえますか？

A. はい。商品のレシピとオペレーションから、場合によってはスタッフの研修まで、開業支援のサポートがあります。脱サラ未経験の方で、成功された方も、多数います。

Q. まだ物件が決まっていなくても、相談できますか？

A. はい。物件が決まる前のほうが、よいことも多いです。どんな店で、どのくらいの売上をあげたいか、どのように店を運営したいかを伺い、テナント取得の前からサポートします。

Q. 地方に住んでいて、すぐに東京へ行けません。

A. 伺うことも可能です。まずは、ZOOMでの面談もできます。

未経験の開業は、オイシードにご相談ください

オイシードでは、開店サポートプログラムや電話顧問サービスで、未経験の方の開業を支援しています。まずは、無料サンプルで味を確かめるところからでも、お気軽にご相談ください。

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