2023年6月

業務用スープとは

完成度が高い業務用スープ 　ラーメン屋ははじめ個人店で、店主が自分で仕込んでラーメンを作っていた。 昭和の４０年頃までは、家庭で使われない骨と、野菜の端材でスープを作り、タレは醤油にうま味調味料という簡単なものだった。洋 […]